無論你走多遠，無論你是在遠方的省，還是彼岸的海洋，但有些記憶的故鄉，鄉愁，鄉情，總是讓你感受到，即使你不容易吃到家里的味道，家里的零食，你也會淚流滿面。

　　今天我要介紹的主要人物來自四川?？梢钥隙ǖ氖牵鼇碜运拇ǖ乃拇ū辈?。下面就請出我們的主角，川北涼粉。

　　北四川果凍可以說是一個著名的小吃在四川乃至全國。用絲絲刮辣椒，再加入絲、黃瓜絲、蒜頭、胡椒、胡椒粉、鼓油、雞精或味精、醬油醋等，成為年輕人的佳肴。

　　今天我將簡要介紹一下它的實踐。

　　先買淀粉，按淀粉比水1:6，即淀粉加入6斤水均勻，放入鍋中加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪動一定要有方向。直到幾乎開始干，加入0.3% 500，即一斤加0.3克明礬，也不能添加，今年聽到明礬含有一些成分，癌癥，但增加韌性好一點。容易拉絲。少說話，繼續攪動。當干燥和干燥時，粉末變成透明的，然后落到一個鍋或容器中，表面變平，水放在一個，較大的罐是冰。

　　冷面條涼后，可以用果凍粉刮成細絲。然后準備我們的調味品。當然，最好事先準備調味品，然后把果凍刮掉。成分因人而異，口味也不同。它們可以根據需要適當地增加或減少。讓我列舉一下調味料的細節。

　　兩勺紅油，兩勺炒花生絲(或炸黃豆)，1g白芝麻，適當的小蔥，適當的大蒜，1/2匙醋，一勺龍蝦醬，適量的油。你還可以加入一點綠色和紅色的辣椒來制作最好的碎胡椒。一種有大量海帶的黃瓜。

　　紅油香料，先自己動手。炸花生可以一次炸，然后粉碎。蔥切成塊。大蒜搗碎大蒜，并在容器中放一些鹽。剁碎豆豉，用油煎。做醬油。黃瓜被切成絲。把煮好的海帶切成絲。將上述調味料混合到果凍中，均勻攪拌，我們的四川辣椒就做好了。當你這樣做的時候，加入一點辣醬，一個鼻涕和一個苦澀的酸。有一瓶冰凍可樂或冰激凌。會更好的。

　　另外，我補充說，有些人在攪拌果凍時很難判斷。如果你不知道什么時候開始生火，你可以在果凍里用筷子。把一些果凍粘在一邊，攪拌到鍋里。過一會兒，你就會發現果凍可以從筷子上撕下來?？曜邮歉蓛舻模阅憧梢蚤_始鍋。

　　本文由四川特色小吃技術培訓整理，本文不代表本站觀點