火鍋，在一千多年前就有了，它是中國獨創的美食，歷史悠久。讓它發光發熱的，是在上世紀七八十年代的四川，由于加入了各種中草藥以及四川獨特的氣候環境，現吃現燙，麻辣咸鮮，油而不膩，酣暢淋漓，解郁除濕，深受川渝人喜愛?，F在已由初的麻辣鍋，發展為鴛鴦鍋、清油鍋、老油鍋、藥膳鍋等。麻辣清淡可調，各取所需，老少皆宜菜品豐富，是和諧與包容的代名詞。

四川火鍋小吃培訓機構選哪家好？如今在巴蜀地區，高朋滿座，吃火鍋的紅火場面街頭巷尾隨處可見。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在其他餐飲類行業中很難同時辦到，也就是說火鍋的味覺刺激以及視覺沖擊力是非常突出的，特別是中青年人刺激和挑逗是他們喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業消費的主力軍。所以學習火鍋，無論將來就業還是創業，都有非常廣闊的市場。

四川火鍋培訓流程：

1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

3、原材料的加工制作處理方法。

4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

5、高湯的熬制技術。

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。

9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。

10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。

11、部分菜品的碼味及保存

  四川火鍋小吃培訓機構選哪家好？你是否在為開一家火鍋店而發愁，你是否在為自己火鍋店的味道不正宗而苦惱，火鍋味道的關鍵就在火鍋底料的炒制，成都飄味緣火鍋培訓的各種火鍋底料技術的特點是：麻辣鮮香，湯色紅亮，久煮不變色，不渾湯，久吃不上火?；疱伒娜准夹g，包括香料配方，炒制工藝，底料老油熬制，湯鍋配制，老油回收等。

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